Indian garlic and Chinese garlic: ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਮਿਲਾਵਟ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੁਝ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੀ ਇਸ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਬਚੀਆਂ ਹਨ। ਵੱਧ ਉਤਪਾਦਨ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਵਟੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮਿਲਾਵਟੀ ਲਸਣ ਵੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਘੁੰਮ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਮਿਲਾਵਟ ਦੇ ਇਸ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਦੀ ਅੰਨ੍ਹੇਵਾਹ ਵਿਕਰੀ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ।
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਵੀ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਨੂੰ ਨੇਪਾਲ ਰਾਹੀਂ ਗੈਰ-ਕਾਨੂੰਨੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਚਿੰਤਾਜਨਕ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਨੂੰ ਉਗਾਉਣ ਲਈ ਮੈਟਲ, ਲੈਡ ਅਤੇ ਕਲੋਰੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਹੈ।
ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਹੈ ਸਿਹਤ ਦਾ ਦੁਸ਼ਮਣ:
ਇਨ੍ਹੀਂ ਦਿਨੀਂ ਲਗਭਗ ਹਰ ਘਰ ਦੀ ਰਸੋਈ ‘ਚ ਨਕਲੀ ਲਸਣ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਉਹ ਜਿਸ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਅਸਲੀ ਲਸਣ ਸਮਝ ਕੇ ਖਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਉਹ ਨਕਲੀ ਲਸਣ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਿਲਕੁਲ ਅਸਲੀ ਲਸਣ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਲੋਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ‘ਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਕਰ ਪਾਉਂਦੇ। ਇਹ ਲਸਣ ਅਸਲੀ ਲਸਣ ਨਾਲੋਂ ਚਿੱਟਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲੀਆਂ ਮੋਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਭਾਵੇਂ ਇਸ ਦਾ ਛਿਲਕਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਲਸਣ ਖਾਣ ਨਾਲ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵੀ ਵੱਧ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਦੀ ਪਛਾਣ:
ਇਹ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਅਸਲੀ ਲਸਣ ਨਾਲੋਂ ਚਮਕਦਾਰ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲ ਕਾਫ਼ੀ ਮੋਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਇੰਨਾ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਮਿਲਾਵਟੀ ਕੈਮੀਕਲ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਵਿੱਚ ਸਿੰਥੇਟਿਕਸ ਵੀ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਨਕਲੀ ਲਸਣ ਦੀ ਪਛਾਣ:
ਨਕਲੀ ਲਸਣ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਰਸਾਇਣਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਕਲੀ ਲਸਣ ਉਗਾਉਣ ਲਈ ਲੀਡ, ਧਾਤਾਂ ਅਤੇ ਕਲੋਰੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਲਸਣ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਲਸਣ ਨੂੰ ਅੰਦਰੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾਵੇ, ਜੇਕਰ ਲਸਣ ਹੇਠਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਫੈਦ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ‘ਤੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਕੋਈ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਕਲੀ ਲਸਣ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਦੇਸੀ ਲਸਣ ਦੀ ਪਛਾਣ:
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਲਸਣ ਖਰੀਦਣ ਜਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਥਾਨਕ ਲਸਣ ਹੀ ਖਰੀਦਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੋਵੇਗਾ। ਸਥਾਨਕ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਜਾਂ ਆਮ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਸਥਾਨਕ ਲਸਣ ‘ਤੇ ਚਟਾਕ ਦੇਖੋਗੇ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਿੱਟਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਸਥਾਨਕ ਲਸਣ ਵਧੇਰੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ‘ਤੇ ਰਗੜੋਗੇ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚਿਪਚਿਪਾਪਣ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇਗਾ।