ਸੱਚਾਈ ਜਾਣੋਂ ਤਾਂ ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਬਚਿਆ ਤੇਲ ਦੁਬਾਰਾ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਵਰਤੋਗੇ, ਜਾਣੋ ਕੀ ਹੈ ਅਸਲੀਅਤ

ਹਰ ਕੋਈ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਡੰਪਲਿੰਗ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਸਬਜ਼ੀ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਬਚੇ ਹੋਏ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਤੇਲ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਵਰਤਣ ਨਾਲ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਕੀ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ? ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਸੋਚਿਆ ਤਾਂ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸਣ ਲਈ ਆਏ ਹਾਂ ਕਿ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਕਿੰਨਾ ਮਾੜਾ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।

ਕੁਝ ਖੋਜਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੋਜ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭਿਆਨਕ ਰੋਗ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡ ਆਰਟ ਆਫ਼ ਇੰਡੀਆ ਇਹ ਵੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੇਲ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੇਲ ਦੀ ਮੁੜ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਪਵੇ ਤਾਂ ਵੀ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸ ਵਿਚ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਬਣਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਘਟਦਾ ਹੈ

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਗਰਮੀ ਕਾਰਨ ਇਸ ਵਿਚ ਰਸਾਇਣਕ ਕਿਰਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਲ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਧੂੰਏਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਵੀ ਤੇਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਅਣੂ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਸਥਾਨ ‘ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਤੱਤ ਮਿਲਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ

ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਚਰਬੀ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਵਿਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਤੇਲ ਦੀ ਦੁਬਾਰਾ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਚੋ।

ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਵਾਰ-ਵਾਰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਨਮੀ ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਜਨ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਹਾਈਡਰੋਲਾਈਸਿਸ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਪੋਲੀਮਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਵਰਗੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਚਲੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁਫਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਰੈਡੀਕਲਸ ਛੱਡਦੀ ਹੈ ਜੋ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਬਾਰ-ਬਾਰ ਤਲਣ ਲਈ ਇੱਕੋ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹੋ।