ਠੰਢ ਦਾ ਮੌਸਮ ਆਉਂਦੇ ਹੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਸਜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਲੋਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਇਹ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।
ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਚੰਗਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਲਈ ਬਾਹਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬਹੁਤੇ ਲੋਕ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ ਕਿ ਸਰਵੋਤਮ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ। ਅਕਸਰ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਸਾਗ ਦਾ ਸਵਾਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਸਾਗ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਘੁਲਦਾ। ਇਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਸਾਗ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿੰਡਾਂ ‘ਚ ਸਾਗ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਗ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਉਹੀ ਤਰੀਕਾ ਦੱਸ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਜਾਣੋ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਕੀ ਜੋੜਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਸਾਗ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ-
ਕਦਮ 1: ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਸਾਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਸਾਗ ਨੂੰ ਚੰਗਾ ਸਵਾਦ ਦੇਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹੀ ਪਾਲਕ ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਸਾਗ ਪਾਓ, ਇਸ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧੀਆ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਦਮ 2: ਸਾਗ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਲਓ। ਹੁਣ ਸਾਗ ਨੂੰ ਪੈਨ ਜਾਂ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਢੱਕ ਕੇ ਪਕਾਓ। ਸਾਗ ‘ਚ 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ। ਸਾਗ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਹਲਦੀ ਪਾਓ।
ਕਦਮ 3: ਜਦੋਂ ਸਾਗ ਘੁੱਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ 1-2 ਚੱਮਚ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ, ਮੱਕੀ ਜਾਂ ਕੋਈ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਆਟਾ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਆਟੇ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿਚ 1 ਚੁਟਕੀ ਹੀਂਗ ਪਾਓ, ਸਾਗ ਵਿਚ ਆਟੇ ਦਾ ਘੋਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਸਾਗ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
ਸਟੈਪ 4: ਜਦੋਂ ਸਾਗ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਣ ਅਤੇ ਪਕ ਜਾਣ ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਾਓ। ਜੀਰਾ, 1 ਚੁਟਕੀ ਹੀਂਗ, 8-10 ਮੋਟੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ 2 ਪੂਰੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾ ਕੇ ਪਕਾਓ। ਹੁਣ 1 ਚੱਮਚ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਤਿਆਰ ਤੜਕੇ ਵਿੱਚ ਸਾਗ ਪਾਓ।
ਸਟੈਪ 5: ਹੁਣ ਸਾਗ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਸਾਗ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸਰਵ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਉੱਪਰ ਅੱਧਾ ਚੱਮਚ ਮੱਖਣ ਪਾ ਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਇਸ ਸਾਗ ਨੂੰ ਬਾਜਰੇ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਖਾਓ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗ ਖਾਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਜ਼ਾ ਆਵੇਗਾ।