ਸਾਡੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਾਡੀਆਂ ਦਾਦੀਆਂ ਅਤੇ ਮਾਵਾਂ ਅਕਸਰ ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਕਹਿੰਦੇ ਸੁਣੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ – ‘ਹਰੇ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਓ। ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣ ਨਾਲ ਖੂਨ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਸਿਰਫ ਦਾਦੀ ਅਤੇ ਮਾਵਾਂ ਹਨ, ਸਭ ਕੁਝ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਖੁਰਾਕ ਮਾਹਿਰ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਸੱਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ… ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇਹ ਸੋਚਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਅਜਿਹਾ ਖਿਆਲ ਆਇਆ ਹੈ ਤਾਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੱਸੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਾਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਹੋ। ਇਹ ਵੀ ਦੱਸ ਦਈਏ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਹੀਂ ਖਾਣੀਆਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜ਼ਬਰਦਸਤੀ ਕਾਰਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ। ਫਿਰ ਦੇਖੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਡਾਈਟੀਸ਼ੀਅਨ ਨੂੰ ਕੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹੋ… ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਡਾਈਟੀਸ਼ੀਅਨ ਕੋਲ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਕਿਸ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਕਿਹਾ ਕਿ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਚੰਗੀ ਰਹੇਗੀ। ਜਦੋਂ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ। ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਖਾਓ… ਭੁਰਜੀ ਬਣਾਓ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਣਾਓ, ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪਰਾਠੇ ਖਾਓ ਜਾਂ ਸੂਪ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਾਓ… ਪਰ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਜ਼ਰੂਰ ਕਰੋ… ਇੱਥੇ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ 4 ਅਜਿਹੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੋਣ ਦਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹਨ। …
ਪਾਲਕ — ਜੋ ਲੋਕ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ ਉਹ ਵੀ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਨਾ ਕਿਸੇ ਰੂਪ ‘ਚ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਚਾਹੇ ਉਹ ਪਾਲਕ ਪਨੀਰ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਪਾਲਕ ਪਕੌੜੇ। ਤੁਹਾਡੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਪਾਲਕ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ, ਸੀ, ਡੀ ਅਤੇ ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਆਇਰਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਾਲਕ ਖਾਣ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਅਨੀਮੀਆ, ਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨ, ਵਾਇਰਲ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ, ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ, ਚਮੜੀ ਦੀ ਚਮਕ ਅਤੇ ਵਾਲਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਵੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਸਰੋਂ – ਸਰੋਂ ਦਾ ਸਾਗ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਨ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣੂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਗਿਆ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਤੁਹਾਡੇ ਦੋਸਤ ਹਨ ਜਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਸੀਂ ਫਿਲਮਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਹਰੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਸੀ, ਈ ਅਤੇ ਕੇ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ‘ਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਤੁਹਾਡੀ ਪਾਚਨ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
ਮੇਥੀ — ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗੁਜਰਾਤੀ ਜਾਂ ਗੁਜਰਾਤੀ ਦੋਸਤ ਹੋ ਜਾਂ ਗੁਜਰਾਤ ਨਾਲ ਕੋਈ ਹੋਰ ਸਬੰਧ ਰੱਖਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੇਥੀ ਦੇ ਥੇਪਲਾ ਬਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਮੇਥੀ ਦੇ ਥੇਪਲਾ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪਰਾਠੇ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ। ਹਰੇ ਪੱਤੇਦਾਰ ਮੇਥੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹੈ। ਹਲਕੀ ਕੌੜੀ ਮੇਥੀ ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹੈ। ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਆਇਰਨ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੇਥੀ ਵਿੱਚ ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਦੁੱਧ ਪਿਲਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਾਵਾਂ ਮੇਥੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਬੱਚੇ ਲਈ ਦੁੱਧ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਮੇਥੀ ਦਾ ਪੁਰਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਟੈਸਟੋਸਟੀਰੋਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਭੂਮਿਕਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੈਕਸ ਲਾਈਫ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਮੇਥੀ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਨਾਰਮਲ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।