ਗੁੜ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਚੀਜ਼ ਹੈ. ਕੁਝ ਲੋਕ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਖਿਆਲ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਖੰਡ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗੁੜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਗੁੜ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟੀ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣ ਰਹਿਤ ਗੁੜ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਮਿਲਾਵਟੀ ਜਾਂ ਕੈਮੀਕਲ ਵਾਲਾ ਗੁੜ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਪੰਕਜ ਭਦੌਰੀਆ ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਇੰਸਟਾਗ੍ਰਾਮ ਪੇਜ ਤੇ ਇੱਕ ਵੀਡੀਓ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸਲੀ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਗੁੜ ਦੀ ਪਛਾਣ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਇਸ ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ, ਮਾਹਰ ਨੇ ਅਜਿਹੀ ਇੱਕ ਚਾਲ ਦੱਸੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੁਆਰਾ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਅਸ਼ੁੱਧ ਗੁੜ ਦੇ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਮਝ ਸਕੋਗੇ.
ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਕਿਵੇਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?
ਮਾਹਰ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਗੁੜ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਨ ਲਈ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸ਼ੁੱਧ ਗੁੜ ਦਾ ਰੰਗ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗੂੜਾ ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਕ ਜਾਂ ਨਕਲੀ ਰੰਗਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਰਸੋਈਏ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗੁੜ ਦਾ ਭਾਰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗੁੜ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਚਮਕਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਰਸੋਈਏ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਲਾ ਜਾਂ ਗੂੜਾ ਭੂਰਾ ਗੁੜ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਸਾਇਣ ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਦਰਅਸਲ, ਜਦੋਂ ਗੰਨੇ ਦਾ ਰਸ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਕਾਲਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਿਲਾਵਟਖੋਰ ਸਿਰਫ ਇਸਦੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਚਮਕਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਚਿੱਟਾ ਗੁੜ ਦੇਖਣਾ ਚੰਗਾ ਲੱਗੇਗਾ. ਇਸ ਲਈ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਸਿਰਫ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਗੁੜ ਹੀ ਖਰੀਦੋ.
View this post on Instagram
ਗੁੜ ਦੇ ਲਾਭ
ਗੁੜ ਦੀ ਖਪਤ ਪਾਚਕ ਸਿਹਤ, ਅਨੀਮੀਆ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ, ਜਿਗਰ ਦੇ ਡੀਟੌਕਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਇਮਿਨ ਫੰਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਖੰਡ ਮੋਟਾਪਾ, ਟਾਈਪ -2 ਸ਼ੂਗਰ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਡਿਪਰੈਸ਼ਨ, ਡਿਮੈਂਸ਼ੀਆ, ਜਿਗਰ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.