ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਅਲਕਲਾਈਨ ਭੋਜਨ: ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਕੈਮਿਸਟਰੀ ਕਲਾਸ ਵਿੱਚ pH ਮੁੱਲ ਬਾਰੇ ਪੜ੍ਹਿਆ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਤਰਲ ਦੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਜਾਣਨ ਲਈ, pH ਮੁੱਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ pH ਮੁੱਲ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, ਜੋ ਵੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਹ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਚਾਹੇ ਉਹ ਐਸਿਡ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਬੇਸ, pH ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਾਹਿਰ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ ਤਾਂ ਕਈ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖਤਰਾ ਵਧ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਭੋਜਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਜ਼ਾਬ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਡਾ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਐਸੀਡਿਟੀ (ਐਸੀਡਿਟੀ) ਅਤੇ ਅਲਕਲਿਨਿਟੀ (ਖਾਰੀਤਾ) ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ pH ਵਿੱਚ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। pH ਨੂੰ 1 ਤੋਂ 14 ਤੱਕ ਦਾ ਪੈਮਾਨਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਤਰਲ ਦਾ pH ਮੁੱਲ 7 ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਨਿਰਪੱਖ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਯਾਨੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਾ ਤਾਂ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਅਲਕਲਾਈਨ । ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਤਰਲ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਦਾ pH ਮੁੱਲ 7 ਹੈ। ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਦਾ pH ਮੁੱਲ 7 ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਇਹ 7 ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੈ, ਇਹ ਓਨਾ ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਲਕਲਾਈਨ ਹੋਵੇਗਾ।

ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ
ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਅਲਕਲਾਈਨ ਦਾ ਸਹੀ ਸੰਤੁਲਨ ਹੋਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਠੀਕ ਰਹੇਗਾ ਤਾਂ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਿਕਲੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਠੀਕ ਰਹੇਗੀ ਅਤੇ ਮੇਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਵੀ ਠੀਕ ਰਹੇਗਾ। pH ਦੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਹੈ ਕਿ ਸਰੀਰ ਊਰਜਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ‘ਚੋਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਤੱਤ ਵੀ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣਗੇ ਪਰ ਜੇਕਰ ਇਸ ‘ਚ ਗੜਬੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਈ ਭਿਆਨਕ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖਤਰਾ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਹੱਡੀਆਂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋਣ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕਿੰਨੀ ਅਲਕਲੀਨ ਅਤੇ ਐਸਿਡ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ
ਸਰੀਰ ਨੂੰ 75 ਤੋਂ 80 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਅਲਕਲਾਈਨ  ਭੋਜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ 20 ਤੋਂ 25 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਗਲਤੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਸਮੱਸਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਅਲਕਲਾਈਨ ਭੋਜਨ ਕੀ ਹੈ
ਬਦਾਮ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫਲ, ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਨਜ਼, ਪਾਲਕ, ਬਰੋਕਲੀ, ਗਾਜਰ, ਸਪਾਉਟ, ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ, ਅੰਜੀਰ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼, ਸੈਲਰੀ, ਆਦਿ ਅਲਕਲਾਈਨ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ। Wheatgrass ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਲਕਲਾਈਨ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਤੇਜ਼ਾਬ ਭੋਜਨ
ਰਿਫਾਇੰਡ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ। ਪੇਸਟਰੀ, ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ, ਪਾਸਤਾ, ਚਿੱਟੇ ਆਲੂ, ਮਿੱਠਾ ਨਾਸ਼ਤਾ, ਕੌਰਨਫਲੇਕਸ, ਚਿਪਸ, ਆਦਿ ਸ਼ੁੱਧ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਕਾਰਨ ਬੀਪੀ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਵਧਣ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫੂਡ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਰੈੱਡ, ਪਨੀਰ, ਮਟਨ, ਰੈੱਡ ਮੀਟ, ਕੇਕ, ਬਿਸਕੁਟ, ਪੀਜ਼ਾ, ਬਰਗਰ, ਆਂਡਾ, ਸੀਰੀਅਲ, ਅਲਕੋਹਲ ਆਦਿ ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਸਿਡ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਕਾਰਬੋਹਾਈਡ੍ਰੇਟਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇਨ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ‘ਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ।

ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਕੀ ਹੈ
ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ, ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲੀਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਬੀਜ, ਬਦਾਮ, ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਆਦਿ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।