ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਈਦ ਦੇ ਖਾਸ ਮੌਕੇ ‘ਤੇ ਦੋਸਤਾਂ, ਪਿਆਰਿਆਂ ਜਾਂ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਕੁਝ ਠੰਡਾ ਪਰੋਸਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘਰ ‘ਤੇ ਅਖਰੋਟ ਕੁਲਫੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹੁਣ ਸਵਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ‘ਚ ਵਾਲਨਟ ਕੁਲਫੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤਾਂ ਆਓ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਅੱਜ ਦਾ ਲੇਖ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ ‘ਤੇ ਹੈ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਆਰਟੀਕਲ ਰਾਹੀਂ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ‘ਚ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਕੁਲਫੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਅਸੀਂ ਰੈਸਿਪੀ ਲਈ ਸ਼ੈੱਫ ਸ਼ੁਮਾਇਲਾ ਚੌਹਾਨ ਨਾਲ ਵੀ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਜਾਣੋ ਨੁਸਖਾ…
ਸਮੱਗਰੀ
ਪੂਰੀ ਫੈਂਟ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ – 750 ਮਿ.ਲੀ
ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਅਖਰੋਟ (ਰਾਤ ਭਿੱਜਿਆ)
ਖੰਡ – 4 ਚਮਚ (5 ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਮਿੱਠਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ)
ਸਾਰਾ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ – 3 ਚਮਚੇ
ਦੁੱਧ – 1/3 ਕੱਪ
ਕਰੀਮ – 100 ਮਿ.ਲੀ
ਇਲਾਇਚੀ – ਚਮਚ ਪੀਸ
ਕੇਸਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਤਾਰਾਂ
ਅਖਰੋਟ (ਕੁਚਲ) – 2 ਚਮਚ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ
ਵਿਅੰਜਨ
ਪਹਿਲਾਂ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਅਖਰੋਟ ਨੂੰ ਸੁਕਾ ਲਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁੱਕਾ ਪੀਸ ਕੇ ਮੋਟੇ ਕਰ ਲਓ।
ਹੁਣ 3-4 ਚਮਚ ਦੁੱਧ ਪਾ ਕੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ।
ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ। ਇਸ ਵਿਚ 1/3 ਕੱਪ ਦੁੱਧ 1 ਚਮਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪਤਲਾ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਗੰਢ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਹੁਣ ਪੈਨ ‘ਚ ਦੁੱਧ ਪਾਓ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਲਓ।
ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ, ਗੰਢਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਹੁਣ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ 10-15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਓ।
ਹੁਣ ਇਸ ‘ਚ ਚੀਨੀ, ਕੇਸਰ, ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
ਹੁਣ ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 5-10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਰਬੜੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ ਕੁਲਫੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਹੋਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹੈਂਡ ਬਲੈਂਡਰ ਨਾਲ 1-2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਲੈਂਡ ਕਰੋ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਬਲੈਂਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਲਫੀ ਦੇ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ 8 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਕੁਲਫੀ ਦੇ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।