ਲੋਹੜੀ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਕੜਾਕੇ ਦੀ ਠੰਡ ਦੇ ਅੰਤ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਗਰਮੀਆਂ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰ ਰਹੇ ਸੀ! ਇਹ ਸ਼ੁਭ ਤਿਉਹਾਰ ਮਕਰ ਸੰਕ੍ਰਾਂਤੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਦੀ ਵਾਢੀ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਣ ਲਈ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਿਉਹਾਰ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਲੋਹੜੀ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ 13 ਜਨਵਰੀ ਨੂੰ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੋਕ ਇਸ ਦਿਨ ਅੱਗ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਲੋਹੜੀ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ ਨੂੰ ਮਨਾਉਣ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ‘ਚ ਕੁਝ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ
ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੰਨਗੀਆਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ! ਪੰਜਾਬੀ ਦਾਲ ਖਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਦਾਲ ਹੈ। ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਮਖਮਲੀ ਦਾਲ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਾਵ ਭਾਜੀ
ਇਹ ਇੱਕ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਇਹ ਡਿਸ਼ ਪੂਰੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਦਿਲ ਜਿੱਤ ਰਹੀ ਹੈ! ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭਾਜੀ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਫੁੱਲਗੋਭੀ, ਮਟਰ, ਆਲੂ ਆਦਿ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਉਮਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਾਜੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਹੋਇਆ ਨਰਮ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਵਾਲਾ ਪਾਵ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਚੋਲੇ ਭਟੂਰੇ
ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਨੂੰ ਕੁਰਕੁਰੇ ਅਤੇ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਭਟੂਰੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਣਾ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦਾ ਮਨਪਸੰਦ ਹੈ। ਟੈਂਜੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਛੋਲੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਹ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ ਖਾਣਾ ਹੈ। ਛੋਲੇ ਨੂੰ ਬੇ ਪੱਤੇ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਜੀਰਾ, ਲੌਂਗ, ਪੂਰੀ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਹਰੀ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮਲਾਈ ਕੋਫਤਾ
ਮਲਾਈ ਕੋਫਤਾ ਡਿਨਰ ਪਾਰਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਰਡਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਮਲਾਈ ਕੋਫਤਾ ਕਰੀ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ, ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਿੱਠਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਟਰ ਗਾਰਲਿਕ ਨਾਨ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਖਾਓ।
ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ
ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹੋਟਲ ਮੇਨੂ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਦੇ ਕਿਊਬ ਨੂੰ ਮਿਲਕ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਪਨੀਰ ਮੱਖਣੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਟੀਮ ਕੀਤੇ ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਸੁਆਦੀ ਪੁਲਾਓ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।