ਕਾਲੇ ਨਮਕ ਦੇ ਫਾਇਦੇ: ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਨਮਕ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਸਾਲਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ। ਪਰ ਇਹ ਨਮਕ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸੋਡੀਅਮ ਦਾ ਡੱਬਾ ਵੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਨਮਕ ਖਾਣਾ ਬੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਤਾਂ ਕੀ ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਸੋਡੀਅਮ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਜੀ ਨਹੀਂ! ਲੂਣ ਤੋਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ, ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਪਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ ਵੱਲ ਮੁੜੋ।
ਆਮ ਚਿੱਟੇ ਲੂਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਾਲਾ ਲੂਣ ਹੈ। ਹਿਮਾਲੀਅਨ ਕਾਲਾ ਲੂਣ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਕਾਲਾ ਲੂਣ ਹੈ, ਜੋ ਹਿਮਾਲਿਆ ਚੱਟਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਾਮ ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਗੁਲਾਬੀ ਭੂਰਾ ਹੈ। ਆਯੁਰਵੇਦ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਦਵਾਈ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਚਿੱਟੇ ਲੂਣ ਨਾਲੋਂ ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਕਿਉਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਚਿੱਟੇ ਨਮਕ ਨਾਲੋਂ ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਬਿਹਤਰ, ਜਾਣੋ:
ਕਾਲੇ ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੇ ਲੂਣ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਸੋਡੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਫੈਦ ਨਮਕ ਖਾਣ ਨਾਲ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਸੋਡੀਅਮ ਘੱਟ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕਾਲੇ ਨਮਕ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਫੇਦ ਨਮਕ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਕਈ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਕਈ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਵਿਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਆਇਓਡੇਟ ਅਤੇ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਸਿਲੀਕੇਟ ਵਰਗੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਤੱਤ ਆ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਨਾਲ ਕਈ ਘਾਤਕ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਕਾਲੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਤੱਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਇਸ ਨੂੰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿਚ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਗਰਮ ਅੱਗ ਵਿਚ ਸਾੜ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਕੋਈ ਵੱਡੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਟਰੇਸ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
– ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਣਿਜ ਵੀ ਕਾਲੇ ਨਮਕ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਖਾਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਗੰਧਕ ਦੀ ਬਦਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਕਾਲੇ ਨਮਕ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਖਣਿਜ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਵਾਲਾਂ ਲਈ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਗੈਸ, ਐਸੀਡਿਟੀ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
Filed under